冰淇淋的做法及配方

1、准备材料：奶油200克、牛奶50克、生蛋黄2个、白砂糖30克、柠檬半个、盐0.5克；

2、蛋黄内加入10克糖，挤几滴柠檬汁，打发至颜色变浅放盐，牛奶小火熬至微微冒泡，趁热倒进蛋黄液快速搅拌，再小火加热，不停的搅拌以免糊锅，加热到稍微变粘稠即可，放凉；

3、淡奶油倒入无油无水的盆内，加入剩余20克糖，挤入几滴柠檬汁，打发至提起打蛋器，奶油出现小尖峰，把放凉的蛋黄糊倒入奶油盆，搅拌均匀，装入无油无水的容器，密封，放冰箱冷冻5小时即可。