四川泡菜的腌制方法和配料

1、食材用料：

圆白菜适量、胡萝卜适量、豇豆角适量、姜适量、盐适量、花椒适量、八角适量、干辣椒适量。

2、制作方法：

（1）把豆浆，胡萝卜，圆白菜洗干净晾干水分。

（2）切大块放入密封罐中。

（3）再把姜切大片放在最上面。

（4）锅中烧开水，放入盐，花椒，八角，干辣椒煮五分钟左右，把料的香味煮出来，然后关火晾凉。

（5）晾凉后倒入密封罐，水要沒过菜。

（6）然后再倒入高度白酒。

（7）盖上盖后在旁边倒入清水，起到密封作用。

（8）泡一个月就可以吃了。

（9）可以生吃，也可以炒制，也可以配菜。