如何蒸年糕又软又好吃窍门

1、食材：糯米粉、山药、红枣、干果（葡萄干、蔓越莓干）

2、准备一根山药，削去外皮，切成薄片，上锅开大火蒸15分钟，蒸至用勺子一压就软烂，这个时候的山药就说明已经蒸好了，取出捣碎。

3、准备适量的红枣，先放在清水里冲洗浸泡，再去核，将枣切成片，放在盘中备用。

4、把蒸好的山药放在大碗里捣成泥，晾至五成热时，加入和山药泥相同重量的糯米粉，分次少量的添加，边加边搅拌，最后让糯米粉和山药泥充分的混合均匀。

5、把红枣片和干果加进去，翻拌均匀，这个时候的糯米粉已经湿乎乎的，用手一捏就成团。

6、用手抓一把糯米粉，两手使劲团起来，团成一个年糕的形状，中间可以做成空心的也可以做成实心的，空心的蒸制的时间比较短，实心的蒸的时间要长10分钟左右。

7、把做好的年糕放在篦子上，锅里加入适量的清水，大火烧开，再继续蒸25分钟，时间到以后关火，打开盖子晾凉。

8、把蒸好的年糕晾凉，不沾手的时候就可以取出装盘，可以直接吃，也可以切成薄片，上锅用油煎着吃，炸好的年糕片搭配上白糖，咬一口香甜软糯，枣香味还足，越吃越想吃。