什么叫蛏子

1、蛏(chēng)子 razor clam为海产贝类。软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。

2、蛏子的做法

（1）将锅里的水煮沸，把蛏子放入热水中过一下，蛏子的贝壳都张开了，把蛏子捞出来。

（2）把蛏子肉取出，放入碗中。加入料酒、一点酱油，然后拌匀。腌几分钟。

（3）同时洗蒜头少量，剁碎；干红辣椒一点，切成丝；生姜少量，切丝。切葱头若干。

（4）然后锅里放油，加热后，放入碎蒜（蒜茸）、红椒丝、生姜，然后爆炒。然后放入腌好的蛏子（把蛏子中剩余的水沥干后才放入锅内）。然后一起爆炒片刻。

（5）放入葱，放入适量盐，继续爆炒片刻即可出锅。