知了的做法

1、最简单的方法就是将知了用盐水腌制。待到第二天捞出，油炸即可食用。用炒菜锅内放油500g烧至七成热，放入腌制好的知了，炸至脆微黄色起锅装盘，可以撒入适当的孜然粉（依个人口味）。

2、煎炸

先把知了洗净，用平底锅放一般炒菜用油量烧热，把知了放入，用锅铲把知了压扁，撒入适当的盐，加入菜椒煎熟即可。

3、腌渍食用方法

将知了剪去爪、翅，剖肚去脏，放在碗内，加酱油、白糖、辣椒粉、味精、葱段、姜片拌匀，腌渍10分钟至入味。

炒锅置旺火上，加入色拉油烧至六成热，放入知了炸至软壳捞出，待油温升至八成热，放入知了复炸至外酥脆里鲜嫩，捞出沥油，撒上胡椒粉，淋上麻油即成。