西红柿鸡蛋韭菜面

1、准备韭菜120克、西红柿1个、豆腐100克、葱少许、鸡蛋1个、盐适量、花椒粉适量、酱油适量。

2、把韭菜洗净，去掉根部，叶子用开水烫后捞起过凉，挤掉水分切碎。

3、把鸡蛋加盐加入面粉，加韭菜一起揉成光滑的面团，用保鲜袋包好醒10分钟以上。

4、把醒好面团揉成大薄片，撒些面粉折叠，切成面条。

5、把西红柿青辣椒洗净，切片。

6、鸡蛋打散，热锅凉油加鸡蛋液，煎成鸡蛋片捞起。

7、锅里留底油，加西红柿炒均匀，加盐加鸡蛋拌均匀，煮锅加凉水大火烧开，下韭菜面条。

8、大火煮开，再煮2分钟左右捞起装碗即可。