凉拌小吃做法大全

1、凉拌青瓜：

（1）青瓜：2根 蒜瓣：5粒 辣椒酱：适量 盐：适量 白醋：适量。

（2）将青瓜洗净，蒜瓣切碎备用。

（3）把青瓜对半切开，拍扁，再切断放入干净的碗中。

（4）加入蒜蓉，辣椒酱，盐，白醋和青瓜搅拌匀，让青瓜充分入味。

（5）拌好后放入冰箱冷藏20分钟即可。

2、凉拌木耳：

（1）木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣、火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺。

（2）将黑木耳用冷水泡发，一般一个小时就可以泡软，变软后冼净。

（3）锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用。

（4）沥干木耳，大蒜切碎。

（5）起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香。

（6）加入2勺剁椒酱翻拌均匀。

（7）将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀。

（8）将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀。

（9）最后放上两小勺麻油。

3、凉拌腐竹：

（1）主料：腐竹250克调料： 酱油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大葱10克 辣椒粉15克。

（2）腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；

（3）腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。