蒸蛋糕的家常做法窍门

1、原料：鸡蛋、酸奶、面粉、白糖。

2、打鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。

3、蛋黄中加入面粉、酸奶，搅拌。如果喜欢甜一点，可以加点白糖。

4、搅拌至无颗粒状。

5、蛋清分3次加糖，用打蛋器打发，中间停一下加糖。

6、打发好，打蛋器抽起来，可见蛋白定型成圆锥。

7、将蛋黄糊和蛋白分几次混合。要慢慢用勺子上下搅拌，不能使劲，否则很容易消掉蛋白泡。这个步骤里可以加入葡萄干、小坚果或者奶酪，不要也很好吃。

8、倒入模具，轻轻抖几下，放在蒸笼上。如果上一步加入葡萄干或者小坚果，那么在这一步可以先勺些蛋糊到模具里，再把葡萄干或小坚果轻轻勺到蛋糊上，均匀些。蛋糊的浓稠程度决定葡萄干活小坚果在蛋糕中间和底部。

9、碟子盖子蛋糕模具上，注意预留蛋糕膨胀的空间，盖上锅盖，水开蒸30分钟。

10、蒸好后，大概闷2分钟即可。