食用丑耳的禁忌

1、食用丑耳具有抗血小板聚集的效果，可诱发出血，有出血倾向性疾病（如血友病、免疫性血小板减少症、白血病、活动性消化性溃疡等）禁食。食用丑耳富含磷，不宜与富含铁的食物同食（如猪肝、菠菜、紫菜、海带等）。食用丑耳不宜消化，有肠梗阻患者或者胃动力障碍患者少食为益。

2、禁食隔夜的食用丑耳。因其富含硝酸盐，在细菌的作用下变成亚硝酸盐，可以氧化血红蛋白，使其失去携氧能力，出现口唇青紫等缺氧症状，引起中毒。此外，食用丑耳容易霉变，尤其是表面绒毛状的霉菌是肝癌的诱发因素。