双蛋黄月饼的做法

1、准备用料。低筋面粉500克、转化糖浆350克、玉米油120克、吉士粉25克、水10克、蛋黄20个、绿豆沙400克。

2、新良低筋面粉500克待用。

3、将转化糖浆，枧水，玉米油搅拌均匀待用。

4、将面粉和吉士粉分别筛入糖浆中。

5、拌好的面团盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时。

6、取出蛋黄入烤箱180度烤15分钟，烤箱要提前预热。

7、绿豆沙分成两份，分别包住两个蛋黄，放到50克面团里，团成球状。

8、滚上面粉放入模具中，平稳压出花型，放到烤盘中。

9、为了防止出现裂纹，入烤箱前要喷一遍水，烤箱200度预热5分钟，先烤2分钟定型。

10、在月饼表面薄薄刷一层蛋黄液，再放入180度烤箱，烤15分钟即可。