水果加热后营养会破坏吗

1、不会。

2、一些人担心水果做熟后会损失很多营养物质，其实大可不必，因为膳食纤维和矿物质不会因加热而损失，主要损失的只是少量维生素，尤其是维生素C。

3、据美国农业部的数据分析显示，常见的食物做熟后维生素损失量大约只为10％~25％。损失的维生素可以多吃蔬菜来补充，如大白菜、绿苋菜、芦笋、莲藕、甘蓝等蔬菜维生素C含量都很高。