川菜烧鸭子配什么菜好吃
2024-09-06 20:53:41
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1、用料:鸭肉半只,新鲜子姜3两,青、红椒适量,葱段,蒜片,食用油,盐,糖,郫县豆瓣酱,料酒,冰糖,味精。
2、将鸭肉洗净,剁成小块(不要太大,大概比大拇指头稍微大一点就可以)。
3、新鲜子姜、青红椒全部洗净。
4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。
5、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。
6、锅内少许油,一点点即可(也可以不放油干炒,因为鸭子本身会出很多水和油)。
7、油温5成热时,下葱段和蒜片,煸出香味儿。
8、然后倒入鸭块用小火慢慢炒 。
9、当炒至肉色开始发白时,淋入三勺料酒。
10、一勺半郫县豆瓣。
11、一勺酱油。(主要是为了让鸭肉上色)
12、5粒冰糖。(加冰糖的目的不是为了甜,而是为了提鲜和提亮,焖出来肉不是死咸,而是咸鲜,色彩上也会靓丽很多)。
13、最后根据个人口味加盐。(因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味)。
14、焖20——30分钟。
15、揭盖,汤汁变的浓稠,鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进,继续焖三、五分钟。
16、最后放入青红椒段,略翻即可上桌。
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