煎鱼肝的做法

1、食材：鲜鱼肝250g，胡萝卜少许，葱花少许，姜蓉少许，胡椒粉少许。

2、把鱼脂肪（肥油）去掉，鱼胆去掉，鱼肠分离出来做鱼肠煎蛋，用盐把鱼肝轻搓干净，洗去盐分，沥干水，切成小片或小块。

3、加入胡萝卜（碎）、姜蓉、盐、油搅拌均匀。

4、鸡蛋打散加入葱花，然后把蛋液跟前面的鱼肝浆混合。

5、锅烧热后放入油，油开始冒烟了就切片姜进去，用锅铲顶着姜片，沿着有油地方都轻轻刷下，这样不管技术好不好都不会蕉或糊底。

6、把混合好的鱼肝浆倒入锅内，摊平，慢慢煎就可以煎成一块鱼肝蛋饼。我们家不喜欢蛋饼吃法总觉得太老（太干），所以都会在六七分熟左右翻面，煎熟就上碟。这样混饭给小孩子吃比较方便也喜欢。