家常春饼的做法

1、面饼：面粉300克、开水200克。

2、和菜：韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇。

3、制作方法：春饼：开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟。面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些。在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大。放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开。也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开。

4、和菜：韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段。锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅。把菜放在春饼上卷起来开吃，不戒意味道的话，中间夹根大葱。