嫩而不腻的狮子头的做法

1、食材：五花肉、梨、生姜、娃娃菜。

2、肉，要选这种五花三层的五花肉。

3、先将肉切成细长条。

4、再切成丁。这样便于剁碎。狮子头最讲究的是细切粗斩，继切时要细，剁时成粗粒便可。

5、将剁好的肉茸，加点姜末。

6、将梨切成细碎的粒。

7、将梨碎和肉茸加一个鸡蛋，加盐调味，顺一个方向搅打。记住一个方向。当手上感觉已经起了劲，也就是起了粘粘的感觉时便搅打成功了。

8、用一砂锅烧水，当水温5成热时，开最小火，将肉茸做成合适的大小，下入到砂锅内。切记，全程是最小火噢。

9、将所有的做完后，将成片的娃娃菜盖住狮子头。这样做是为了狮子头永远没在汤里，达到软嫩一致。

10、盖好后，火依然是最小火，大约两个小时后，狮子头便炖好了。切记，全程是最小火。