如何制作好吃不腻的红烧大丸子

1、肉馅约400克，山药约100克，香菇约100克，胡萝卜约100克，鸡蛋1个。

2、将肉馅放入碗中，再将山药，香菇和胡萝卜切成末放入碗中，加入葱姜末，生抽，蚝油，十三香，盐，鸡精，鸡蛋，淀粉和香油。

3、搅打上劲后攥成大丸子，锅中烧油，油温烧至三四成热，放入大丸子中火炸至表面金黄后捞出控油备用。

4、锅中留底油，放入葱姜爆出香味，再放入适量的清水，加入生抽，蚝油，老抽，花椒，八角，盐，白糖，鸡精和丸子。

5、大火烧开后转中小火炖煮二十分钟，最后将丸子盛出，汤汁留在锅中，捞出料渣，淋入水淀粉勾芡浇在丸子上面，即可开吃啦。