美蛙的做法

1、美蛙500克、丝瓜2根、菜籽油1汤匙、豆瓣酱2茶匙、料酒2茶匙、海椒面2茶匙、花椒面1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙、白糖1/4茶匙、白芝麻1/4茶匙、小葱2根、泡姜1块、泡海椒1撮、花椒1撮。

2、处理好的美蛙、宰坨，冲洗、沥干，放盐、胡椒粉、料酒抓上劲，腌二十分钟左右。泡姜切片，泡海椒切段。

3、油烧至五六成热，下美蛙过油。

4、蛙微硬便捞出。

5、留底油，放豆瓣酱、泡姜、泡海椒、花椒、白糖，小火炒香。

6、加水，倒入削皮切条的丝瓜。

7、中火煮至丝瓜变软，下美蛙。

8、煮五六分钟，放鸡精拌匀、倒入汤盆，放小葱、海椒面、花椒面、白芝麻。

9、油烧至八九成热浇上即可。