砂糖和绵白糖的区别是什么

1、白砂糖以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。绵白糖质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入2.5%左右的转化糖浆。

2、而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。