四川干锅鸡的制作方法

1、配料：鸡腿肉适量，干辣椒节50克，干花椒20克，精盐少许，豆豉30克，葱节两根，蒜两半，姜片5片，料酒一勺，郫县豆瓣两勺，味精鸡精，芹菜100克，火锅底料。

2、将新鲜的鸡腿肉剁成大小均匀的块，加精盐，料酒，葱节，姜片码味10分钟备用。

3、将郫县豆瓣剁碎备用。

4、炒锅中加适量油，待油温4成热，加姜片，蒜粒，葱段，炒出香味。

5、放入鸡腿肉炒至金黄，放豆瓣酱，豆豉，火锅底料，干辣椒节，干花椒炒香。

6、放入芹菜节炒熟，放入鸡精，味精，花生，芝麻，翻炒均匀起锅入盆。