蟹汁的做法

1、材料： 黄酒15克，姜末30克，生抽20克，芝麻油15克，香醋50克，白糖各少许。

2、做法： 将姜末放在小碗内，加入生抽、芝麻油、黄酒、香醋、白糖，一起搅拌成调味汁即可。

3、如果喜欢吃辣的，还能够在调味汁中加入芥末、小米椒等；如果觉得食醋的味道比较呛人，可以将食醋先放进蒸锅中蒸5分钟，温热的醋汁少了些许刺激多了几分柔和，更能突显螃蟹的清甜滋味。

4、功效： 调味汁不仅可以调味，里面还含有香醋和生姜，可中和螃蟹寒性。