蕨菜炒肉丝的做法

1、主料：蕨菜适量、里脊肉适量、韭黄适量。

2、辅料：盐适量、生抽适量、生粉适量、鸡精适量。

3、蕨菜用手掐去蕨菜的头部和根部老的部分，用水洗净后码齐，切成段。

4、将蕨菜放入碗中，加入适量的盐抓均后腌制10分钟，这样炒出的蕨菜比较爽脆。

5、猪里脊肉切成肉丝，加适量的盐和生抽抓粘，再加适量的生粉抓均，加入适量的油抓均，避免下锅时肉丝粘连。

6、韭黄适量切成段。

7、锅里去油，倒入肉丝大火滑熟，再倒入蕨菜，大火翻炒，蕨菜变色将要出水，倒入韭黄，加入适量的鸡精，大火翻炒至韭黄变色变软，即可起锅。