怎么炒牛肉丝才嫩

1、配料：牛肉，尖椒，红椒，生姜，大蒜，生抽，老抽，白砂糖，啤酒，植物油，食用盐，鸡精。

2、牛肉切条备用，喜欢吃牛肉丝的朋友，可以切小一点，牛肉冻一会儿，就很容易切小了。

3、尖椒和红椒切好备用，不能吃辣的可以放柿子椒，味道也是不错的。

4、生姜大蒜切好，放入些许清水放置一会儿，让大蒜释放出蒜素，生姜最好就是榨汁，因为酱汁是最好的嫩肉剂，这次，兔兔是因为没有提前弄酱汁只好把生姜切末放置一会儿了。

5、将生姜大蒜洒在牛肉上。

6、加入适量白砂糖调味。

7、加入适量生抽、老抽、啤酒，用手把牛肉抓匀，一定要用手，抓的时候可以套一次性手套。

8、最后倒入适量植物油抓匀，这样是给牛肉封油，这样牛肉才会更嫩。抓匀的牛肉腌制20分钟，这一步不要偷懒。

9、铁锅热油，放入腌制好的牛肉煸炒至颜色变浅。

10、倒入适量啤酒调味。

11、倒入切好的青椒和红椒煸炒至断生。

12、淀粉+清水调成芡汁，边倒入锅中边翻炒，翻炒至汤汁微微粘稠即可。

13、出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味。