凉拌绿豆芽的家常做法窍门

1、主料：绿豆芽200克。

2、调料：色拉油适量、食盐适量、花椒适量、白糖1勺、陈醋1勺、红尖椒6个、细香葱适量。

3、辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。

4、绿豆芽用清水冲洗干净。

5、锅中加适量水，烧开。

6、豆芽倒入开水中，立即关火。

7、将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。

8、豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍；将过完凉水的豆芽，沥干水分。

9、放入一勺陈醋。

10、再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1。

11、加适量盐进行调味。

12、再倒入切好的葱和辣椒。

13、锅烧热，加少许油，放入几颗花椒。

14、花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，豆芽与调料搅拌均匀，即可。