为什么豆腐下锅以后越煮越大

1、豆腐下锅以后越煮越大原因:可能是老豆腐，里面的气孔吸水后膨胀。

2、做法:豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分。

3、注意事项:煮豆腐时，火候不要太大，以免豆腐开裂。