家用小烤箱做蛋糕

1、食材：低筋面粉85克、糖60克、鸡蛋4个、纯牛奶60克、玉米油50克、柠檬汁或者白醋2滴。

2、用料准备齐全，用两个干净无水无油的打蛋盆，将鸡蛋分离。

3、蛋黄里倒入牛奶和玉米油用手动打蛋器拌均匀。

4、筛入低粉用手动打蛋器搅均至无颗粒。

5、然后放一边备用。

6、蛋清滴入几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味，用电动器开2挡打发，打发至粗泡，放入三分之一糖继续打发。

7、打发至浓稠，粗泡消失再放入一半的糖继续打发。

8、打发至有明显纹路，提起打蛋器头成大弯钩继续打。

9、这时最好开低速打，不断观察，提起打蛋头是短短的小尖角就是干性发泡，即打发好了。

10、取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌匀，不能画圈圈，以免消泡。

11、剩下的蛋白和蛋糊翻拌均匀。

12、拌好后倒入模具里，轻震两下，震出气泡，放入烤箱120度40钟，140度20分钟。

13、烤好震一下倒扣晾凉。

14、晾凉好就可以脱模了。