油炸蝉蛹怎么炸的酥脆

1、食材：蚕蛹适量，椒盐适量，芝麻适量，面粉适量。

2、准备食材：先把活蚕蛹洗干净，放盐煮开约三五分钟就差不多了，时间不要煮长了；

3、准备食材：蚕蛹控水，凉凉儿，用刀或剪刀从中间竖着剪开，取出里面黑色的硬芯，这个不能吃；这样做的目的一是可以炸得更脆更酥，二是炸的时候不容易爆锅浅油。

4、加面粉：将适量面粉倒入剪开的蚕蛹中，并搅拌均匀；

5、炸蚕蛹：炒锅加油烧到七八分热，根据数量，将部分茧蛹倒入锅中，注意炸的时候要经常翻拌一下，让其受热均匀，没有沾连；

6、炸完出锅：直到全部炸成边缘里呈深棕色，用漏网勺控油，捞出上盘即可，这里注意，如果想吃硬脆一点的，可以再复炸一次，炸的不要过了，会发苦的，放盘后不要马上撒椒盐，凉一会再撒椒盐、芝麻。