茄子包子怎么做

1、食材：茄子适量、葱适量、青椒适量、面粉适量、酵母适量、泡打粉适量、白糖适量、盐适量、十三香适量、油炸辣椒适量、鸡精适量、香油适量、胡麻油适量、豆瓣酱适量、黄豆酱适量、味精适量。

2、茄子洗干净去皮，去皮切丁。切好的丁用清水泡一下（为了防止变黑）。过水后捞出来控水，加适量的盐，遮出水。

3、酵母，泡打粉，白糖用温水化开和面后，揉团醒发。

4、葱，青椒洗干净切末，取一半葱末，取豆瓣酱，黄豆酱备好。

5、锅里面倒油烧热，放入葱，豆瓣酱，黄豆酱炒出红油盛出。

6、茄子捏干水，加青椒末，葱末。

7、加炒好的酱，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，鸡精，味精拌匀。

8、拌匀后可以尝试一下咸淡（因为茄子之前有撒盐，所以拌馅的时候没有加盐）。

9、茄子拌好后，面团揉好，搓条，揪面剂子，擀开。

10、包入拌好的馅！依次包好后，二次醒发几分钟（生包子拿起来很轻的时候，说明二次醒发好了）。

11、醒发好后，放蒸锅蒸二十分钟关火（上气算时间）。焖一两分钟后再拿出来。