发芽的土豆能蒸着吃吗

1、不能。

2、当土豆变青、发芽或许腐烂时，龙葵素的含量会大量添加。一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此，食用发芽的土豆之后，可能会呈现厌恶、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。

3、发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒。土豆即使煮熟后，毒素也不会被破坏的，故发芽的土豆不能吃。