糯米小蛋糕的做法

1、取三个蛋黄一个全蛋放入碗内。

2、加入5克糖搅打均匀。

3、加入玉米油搅拌至充分融合，不能看到油水分离。

4、筛入糯米粉。

5、搅拌至无干粉颗粒。

6、将白糖一次性加入蛋白中，打发到硬性发泡，蛋白霜形成小弯钩时即可。

7、取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀。

8、再将蛋黄糊倒回蛋白膏里，用切拌手法混合均匀。切忌，不能画圈圈！

9、纸托放入模具中，将蛋糕糊放入裱花袋挤入模具中，8分满。放入预热好的烤箱150度，中层，烤30分钟。