儿童奶黄包的做法和配方窍门
2024-09-24 12:50:51
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1、配方: 纯牛奶一袋、鸡蛋一枚、淀粉、吉士粉、黄油、白砂糖、中筋面粉。
2、做法:准备好奶黄陷需要的各种材料。牛奶倒入奶锅,小火,加入白砂糖,慢慢搅拌至糖溶化。加入所有的粉类,快速的搅拌,一定要搅均匀。全程用小火,糊糊很容易粘锅,勺子搅拌的时候,要迅速均匀。 当牛奶由液体即将结成糊糊的时间放入鸡蛋液,用勺子快速的搅匀,就可以关火了。发酵面团揉匀排气,下成小剂子,擀成圆薄片。奶黄馅用勺子勺到面片上。用包包子的方法收口。包子收口后,略整形,翻过来放在蒸笼上。蒸锅里放热水,大概60度,将包子放入进行第二次发酵。蒸锅里的水不可过热,水温太高,蒸出的包子表面不光洁了。半个小时候,包子的体积变大了些,说明醒发好可以蒸了。蒸锅上汽后继续蒸15分钟,关火,焖5分钟就可以起锅啦。
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