辣酱的制作方法和配方

1、把鲜辣椒洗干净后掠干水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽；

2、把上述材料丢进搅拌机里打碎，倒入干净的碗里；

3、加入白醋、白糖和盐拌入味；

4、装入干净无异味的玻璃瓶里，封保鲜膜封盖放置半个月后即可开吃。

5、注意事项：放调味料时，咸淡要控制好，直接泡制的手工剁蒜蓉辣椒酱，操作过程中不能占上生水、油份或其它异味。加入少许高度白酒，这样辣椒酱的味道更香！