水煮鸭胗的做法

1、鸭胗300g，辣椒适量，小米辣适量，干辣椒适量，葱适量，生姜1小块，大蒜子适量，火锅底料适量，豆瓣酱适量，干花椒适量，盐适量，食用油适量。

2、将鸭胗切边撕筋后一分为二，改刀。

3、将线椒、小米辣、干辣椒切成小段，葱、生姜、蒜子切成末，备用。

4、将料酒倒入鸭胗后抓腌10分钟，锅中倒入适量水，烧热后加入鸭胗。

5、锅中放入适量油烧热，将花椒、辣椒、蒜末、豆瓣酱、火锅底料、姜末倒入锅中翻炒，加入热水后小火熬制10分钟。

6、捞出底料，放入鸭胗煮制3分钟左右，捞出装盘；将青红椒段炒香后，淋在鸭胗上即可。