清炖乳鸽的做法

1、准备材料：乳鸽2只、五花肉200克、火腿片10克、上汤500克、枸杞15克。

2、配料： 姜、葱、味精、精盐各适量。

3、乳鸽去毛，切去爪尖，在腰背剖开，去内脏，再用刀背打断脚骨、颈骨，洗净放入锅内，加入姜、葱，用开水焯5分钟捞起，去姜、葱，再用清水漂洗干净，然后放入炖盅。

4、加入上汤、精盐、火腿片、枸杞。五花肉用开水泡烫后盖上，放进蒸笼炖约2小时取出。

5、捡去五花肉，投入味精，校对汤水咸淡即成。