油酥小烧饼的做法

1、材材：玉米油25克。

2、做油皮和油酥的面粉分开，玉米油也称好分开，尽量用植物油做。

3、油皮所有材料(包括盐）放入盆内，用筷子搅拌成絮状。

4、再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟，醒面期间做油酥：锅烧热，倒入玉米油。

5、小火加热后，倒入面粉，边倒边搅均匀，成油酥面，醒好的面团取出，擀成长方形的片状。

6、均匀铺上油酥，从长的一头卷起，平均分成等分的小剂子，取出一个小剂子，两头捏紧，这样是为了防止油酥漏出来。

7、擀长，叠被子一样折两折，反过来，调转，再擀长，再折两下，再反过来，擀成烧饼胚。

8、其他剂子依次做好，放入铺了油纸的烤盘，醒发20分钟，烤箱上下火预热190度，烧饼胚刷蛋液，沾上白芝，送入预热好的烤箱，上下火190度烤25分钟左右，烤至金黄色即可。