红烧青蟹的做法步骤

1、食材：青蟹5只，甜面酱100克，一小块的生姜，花雕酒120毫升，大葱半根，大蒜6粒，花椒油50毫升，面粉50克，高汤150毫升，食用盐一勺，白糖两勺，适量的青菜。

2、把青蟹给宰杀，把不需要的地方给清理干净，用不到的地方全都丢弃。

3、随后用将其切成小块，蟹脚的部分用刀将其弄开。

4、随后在蟹身上横向切一刀，然后在纵向的切上一刀将其分成四份。

5、随后在切好的蟹块上裹上面粉。

6、然后把大蒜、生姜还有大葱同一切成碎末。

7、将锅中倒上适量的食用油烧热到8成热，然后把裹上面的蟹块放到锅中炸制，直到炸制成金黄色然后捞出锅，随后把油分给沥干备用。

8、留适量的底油在锅中，然后把生姜末、大葱段、大蒜片一同倒入锅中翻炒片刻后倒入甜面酱然后炒均，然后将花雕酒和白糖还有高汤一同倒入锅中煮开。

9、将其煮沸以后将蟹块倒入锅中，翻炒均匀，随后将食用盐倒入翻炒调味。

10、然后把花椒油淋到上面，随后摆放上几颗小青菜点缀即可上桌。