香菜咸菜的腌制方法

1、食材：香菜2斤、辣椒2斤、味精1两、香其酱4袋、盐4两、大蒜4两、醋2两、白糖4两。

2、新鲜的蔬菜，酱一定要用香其酱，还有一定要是味精不是鸡精。

3、把香菜和辣椒洗干净，辣椒可以选择辣的和不辣的两。

4、将辣椒切丝，香菜切1CM左右的段加入盐拌匀，先不要加别的，杀出汁倒掉然后再将糖，醋，香其酱，味精啥的混合会比较好，那样汤汁少些。

5、将蒜剥皮剁成蒜泥，皮不好剥可以拍扁了，这样就好剥皮了。

6、将所有材料混合后的样子，菜都杀下去了，出汤汁了。

7、然后将腌好的菜装入用开水烫过的无水，无油，无面的咸菜坛里，放在阴冷的地方即可。