油爆酱虾的做法

1、材料：河虾300克，大葱1根，生姜1小块，干辣椒5个。

2、调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

3、河虾剪净须足，洗净备用。

4、干辣椒洗净切段。

5、葱洗净切丝。

6、姜洗净切末。

7、热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次。

8、锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。