蛋黄香菇肉粽子做法步骤

1、糯米淘干净后，用水浸泡几个小时。

2、五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天。香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制。

3、咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半。

4、先挑两片完整的粽子叶，把前端硬的蒂部剪掉。

5、两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣。

6、再填一把糯米，放几块肉和香菇，放入半个蛋黄，再放入一些米，盖上肉和蛋黄。

7、高压锅里，加水没过粽子，上面最好压点东西煮一个小时关火焖几个小时。

8、小贴士：粽子叶多清洗几遍，去除干粽叶的味道；肉要多腌一段时间，这样肉才能入味，蛋黄一定要事先用酒蒸一下，要不然会有腥味；填米前放一颗枣可以防止从底部漏米。