正宗河南炝锅面的做法

1、主料：面条（标准粉）(500克)。

2、辅料：猪肉（瘦）(250克)、黄豆芽(200克)、小白菜(30克)、虾米(15克)。

3、调料：植物油(20克)、大葱(10克)、盐(3克)、酱油(10克)。

4、虾米放入温水中泡软。

5、黄豆芽洗净沥干。

6、小白菜洗净切段备用。

7、瘦猪肉洗净切丝放入淡色酱油、淀粉、水腌15分钟。

8、锅烧热放入油，加肉丝快炒，至肉色盛出。

9、锅内倒油烧热，爆香葱段、虾米，将淡色酱油淋下。

10、倒入鲜汤及黄豆芽、小白菜，煮沸加盐调味。

11、再放入瘦猪肉拌炒均匀即可熄火。

12、把面条煮熟后盛入碗内，淋入汤汁即可。