白菜饺子的做法

1、用料：猪肉140g，白菜120g，饺子皮200g，盐一勺，酱油一勺。

2、白菜剁碎，剁的时候放少许盐，挤出水份，留一些挤出的水份。

3、猪五花肉选择四六或三七的偏肥一点的，这样馅会比较香，加入葱沫姜末剁碎。

4、把白菜挤出的水份打到肉馅中搅匀。然后打一个鸡蛋，倒入适量淀粉，搅拌均匀(放淀粉是让肉更嫩些)适量即可，最后盐，酱油、糖、五香粉、胡椒粉和少许香油搅匀，馅就和好了。

5、取适量馅料放在饺子皮中间。

6、对折，中间捏紧，两只手的虎口分别捏紧两边，饺子就挤好了。

7、包饺子，可根据自己喜欢，包成各种形状；同时坐锅烧水。

8、锅中水开，入适量饺子，用勺子沿着锅边不断推动水，这样不会使饺子发生粘连，中间待水开时，点两次凉水，待饺子的身体胀得鼓鼓的，可捞出。

9、可依据个人口味蘸醋蘸辣椒油。