东安仔鸡的做法

1、材料：嫩母鸡一只、青红辣椒适量、干红辣椒适量、花椒适量、葱姜蒜适量、料酒适量、醋适量、糖适量、糖适量、鸡精适量、水淀粉适量、香油适量、辣椒油适量。

2、将小母鸡洗净后放入锅内绰下水。

3、再放入汤锅内，加入适量清水煮约8-10分钟，至鸡肉八成熟。

4、捞出晾凉切块，青红椒切条，干红辣椒和葱切段，姜切丝，蒜拍成末。

5、炒锅热油，放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香。

6、再放入鸡肉，加少许料酒翻炒。

7、再加入适量醋、糖翻炒均匀。

8、倒入一碗煮鸡的鸡汤。

9、闷煮约2分钟，再加适量盐、鸡精调味。

10、再加青椒、葱段翻炒，最后用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。