海底捞寿喜锅怎么调

1、主料：香菇6瓣、牛肉片一盒、鹌鹑蛋10个、鲜茼蒿70克、海带结70克、金针菇120克、老豆腐150克、大白菜350克、山芋粉丝70克辅料：食用油适量、料酒50克、食盐1小勺、白糖1汤匙、又伊鲜酱油50克

2、先来准备寿喜锅酱汁：将白糖、料酒和50克又伊鲜酱油搅拌均匀备用，香菇提前泡好、用奈瓷刀切花些开型，大白菜洗净后，将白菜帮切小块、留白菜叶一起备用，洋葱洗净后切碎粒，老豆腐提前用盐水焯煮过凉水后、切大块。不粘锅烧热后倒油，放入老豆腐，煎制两面金黄盛出备用，另起雪平锅，倒入食用油，煸香大葱和洋葱粒，放入部分牛肉片拨散，待稍稍变色后，加些又伊鲜酱油炒匀，转小火，依次放入除牛肉片外的其它食材，倒入事先备好的寿喜锅酱汁、再放点食盐和温水。待煮后，汤底完成。