正宗回锅肉的川味做法

1、主料：五花肉300克。辅料：蒜苗4根，青椒1个，红椒1个，洋葱半颗郫县豆瓣酱1勺，食盐1勺，鸡精少许，生抽2勺，老抽1勺，食用油，花椒，姜1块，大蒜2瓣，料酒2勺。

2、蒜苗洗净，切成长段，青椒和红椒切块，洋葱切丝，姜切成姜片，大蒜切末；

3、将五花肉冷水入锅，加花椒、葱，姜片、料酒，大火煮沸，然后转中火煮20分钟；

4、煮好后，将五花肉捞出，晾凉，切片备用；

5、锅内放少许食用油，油烧热之后，将切好的五花肉片放入锅内，小火翻炒至肉片变色，卷起；

6、将肉片拨到一边，然后放入蒜、姜、花椒和郫县豆瓣酱，转中火快速翻炒；

7、最后放入蒜苗、青椒、红椒和洋葱，继续翻炒至断生；

8、加生抽、老抽、少许盐、鸡精，翻炒均匀，出锅即可食用。