麻辣牛筋面做法

1、食材准备：面条（生）1小把。空心菜1小把、小葱1根、姜片3片、蒜3瓣、榨菜丝适量、熟花生米适量、生抽1勺、美极鲜1/2勺、鸡粉1/3勺、油泼辣子4勺、花椒粉1勺、猪油1/2勺、芝麻酱适量、高汤适量、香醋2勺。

2、准备材料。空心菜洗净切段，焯烫过凉水备用。榨菜丝切小丁。小葱切葱花。花生捣碎姜、蒜切碎，用开水冲泡至凉透。碗里依次放入生抽、美极鲜。

3、芝麻酱和开水以（1：5）的比例，冲泄搅拌开（芝麻酱有的是咸的，有的是不咸的，搅拌的时候可以尝一下，可以决定最后还需要不需要再加盐。如果喜欢香点的，可以加入适量的香油，一起搅拌）。

4、再放入鸡粉、油泼辣子、花椒粉、姜蒜水1勺。

5、高汤、猪油、香醋2勺。

6、锅里坐水，放入一些盐，烧开后，放入牛筋面，煮至面条熟透，颜色发白。

7、捞起装入调好的碗里。

8、撒上小葱花、花生碎、榨菜丁、焯好的空心菜。