辣椒酱豆做法

1、食材：黄豆半斤、红辣椒半斤、食用油适量、姜适量、盐适量、五香粉适量、白酒适量、白糖少量。

2、干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可。

3、捞出控干，备用。

4、洗净辣椒，控干。

5、姜可以去皮。

6、辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。

7、姜块拍碎，然后切成末。

8、炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。

9、炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。

10、接着放入辣椒，翻炒。

11、辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，五香粉，白糖。

12、盐可以多方一些，咸一些易于长时间保存。

13、翻炒两分钟左右，倒入白酒。

14、继续翻炒4-5分钟，起锅。

15、凉后放入保鲜盒，或者玻璃瓶里。

16、置于阴凉处，易于长期保存。