三鲜烧卖做法

1、主料：面粉、180克、澄粉45克、油15克、开水135克。

2、辅料：胡萝卜50克、香菇4朵、茶干3块、糯米200克、瘦肉180克、酱油1勺、老抽1勺、料酒少许、白糖少许、油少许、生粉少许、水适量。

3、做法：

（1）所需馅料部分材料准备好。

（2）糯米提前浸泡一夜。

（3）上锅蒸熟（半小时左右）。

（4）香菇洗净（水里加点淀粉容易洗）。

（5）胡萝卜洗净去皮切丁。

（6）茶干洗净切丁。

（7）香菇也是切丁。

（8）猪肉切丁，加少许料酒、生粉腌制一会。

（9）锅中倒油烧热，加入肉丁煸炒至变色，加入生抽、老抽翻炒匀。

（10）加入香菇碎一起翻炒。

（11）加入胡萝卜丁翻炒，加少许盐、糖调味。

（12）加入茶干翻炒匀。

（13）加入之前蒸熟的米饭炒匀（酌情加水，米饭不要太湿）。

（14）准备好面粉和开水。

（15）一边加一边搅拌，放温热后揉成团，加入油揉光滑。

（16）分成小剂子（15g左右）。

（17）擀皮，边缘注重擀一些，包裹入馅料。

（18）收口，蒸锅水煮沸后，放入。

（19）大火10分钟即可。