农村说的甜菜是什么菜

1、农村说的甜菜又名菾菜、火焰菜，甜菜属于藜科植物，主要栽培品种有糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜等，市面上作为蔬菜的是根用甜菜，主要食用部分是块茎部分。

2、甜菜之所以被称为甜菜，是因为它生吃的时候是有甜味的，不过这种甜味并不会太浓。