腌萝卜皮怎么腌好吃又脆

1、3根萝卜、2个小米辣、2瓣蒜、1小勺白糖、香醋、1勺生抽。

2、腌萝卜皮，选用白萝卜最合适。准备3根白萝卜，先切成段，再立起来切掉萝卜皮，萝卜皮上可以留一点点萝卜肉，吃起来口感更好。

3、萝卜皮里加1小勺盐，充分抓拌均匀，腌制40分钟以上。这一步的目的是为了去除萝卜皮本身的辛辣味，吃起来更好吃。

4、萝卜皮腌好之后，用清水充分的淘洗干净，再控干水分备用。

5、准备2个小米辣切成辣椒圈、2瓣蒜切成蒜片，具体用量，可以根据喜辣程度进行调整。

6、把切好的蒜末、辣椒圈，放进萝卜皮里，加入1小勺白糖。

7、再加入香醋没过大部分萝卜皮，再加1勺生抽提鲜。醋的选择很多，可以用白醋、米醋、香醋、陈醋。

8、做好后密封冷藏腌制1夜，第二天就可以开吃了。