新鲜的莲子怎么吃

1、莲子花生汤

材料：莲子、花生仁、猪肉、姜片、食盐。

做法：将新鲜莲子去壳，洗净备用，花生洗净备用。猪肉洗净，切成块，放入沸水锅中焯烫片刻，洗净备用。将莲子、花生、猪肉放入电砂锅中。放入足量清水，煲2小时左右。出锅前，加入适量食盐调味即可。

2、雪梨百合莲子汤

材料：雪梨、百合、莲子、蜜枣、瘦肉、食盐。

做法：将雪梨去皮，洗净后切成片状。百合洗净；莲子去核洗净。瘦肉洗净，切成肉丁备用。砂锅中放入清水煮沸，将雪梨、百合、莲子、瘦肉、蜜枣一同放入。待再次煮沸后，改小火继续煲煮1-2小时左右。出锅前加入适量食盐调味即可。

3、清炒莲子

材料：黑木耳、莲子、黄瓜、红辣椒、大蒜、食盐、食油、鸡精。

做法：将黑木耳泡发，洗净，撕成小块备用。莲子去壳，洗净备用。黄瓜洗净，切成小块，红辣椒切碎，大蒜切末备用。锅热后放入食油，将蒜末放入煸香。倒入黑木耳和黄瓜，用中火煸炒2分钟左右。放入莲子和红辣椒继续煸炒变色。加入食盐、鸡精，翻炒入味，装盘即可。