一年前开封的食用油还没过期能吃吗?

1、一年前开封的食用油保质期有18个月还没过期的最好不要再食用。

2、食用油普遍标注的保质期是18个月，但在开封后由于受环境影响，保质期往往达不到18个月，有实验表明，开封3个月是安全用油的临界点，开封的食用油最好在三个月内用完。